Kartoffel-Curry

Zubereitungszeit

45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

1 kg festkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL geriebener Ingwer
2 Tomaten
1 Mango
2 EL Pflanzencreme (z.B. von Rama Culinesse)
1 gehackte Chilischote Chilischote
2 EL Curry
250 ml Sahne (z.B. Rama Cremefine zum Kochen 15%)
150 g TK-Erbsen
Jodsalz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Chili waschen, entkernen und hacken.

2. Pflanzencreme erhitzen, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Chili andünsten. Kartoffelwürfel dazugeben, mit Curry bestreuen und kurz dünsten.

3. Sahne (z.B. Rama Cremefine) und 150 ml Wasser dazugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten zugedeckt kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Erbsen, Tomatenwürfel und Mangostücke dazugeben und das Kartoffel-Curry nochmals 5 Minuten kochen. Kartoffel-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion

Energie : 1460 kJ / 351 kcal
Fett: 15 g
davon gesättigte Fettsäuren: –
Kohlenhydrate: 44 g
davon Zucker: –
Ballaststoffe: –
Eiweiß: 9 g
Salz: –