Kürbissuppe

mit Frühlingszwiebeln und Pesto

Zubereitungszeit:
30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl (z.B. BERTOLLI Olivenöl extra vergine – Gentile)
1 l Geflügelbrühe
100 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
1 EL rotes Pesto (z.B. von BERTOLLI Pesto Rosso)

Zubereitung:

1. Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in 2 EL heißem Olivenöl andünsten. Kürbis zufügen und mitdünsten.

2. Brühe zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. 80 g Crème fraîche zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Suppe auf Teller verteilen. Mit restlichem Crème fraîche, Pesto und Frühlingszwiebeln garnieren.

Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie : 934 kJ / 225 kcal
Fett: 17 g
davon gesättigte Fettsäuren: nicht berechnet
Kohlenhydrate: 13 g
davon Zucker: nicht berechnet
Ballaststoffe: nicht berechnet
Eiweiß: 4 g
Salz: nicht berechnet